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Caldeirada Chico Bóia, para 4 pessoas
Ingredientes
1,2 Kg. de tamboril,
safio e tramelga; 8 batatas médias; 4 cebolas grandes; 4 tomates
grandes; 1 pimento; i ramo de salsa; 1,5 dl. de azeite; 1 copo de vinho
branco; sal e piri-piri.
Preparação
Corte o peixe em
pedaços grandes e lave-os. Descasque as cebolas e as batatas. Unte o
fundo de um tacho com azeite. Por cima disponha as cebolas em rodelas.
Cubra com uma camada de batatas e, a seguir, com uma de tomate, ambas às
rodelas. Se necessário forme várias camadas. Disponha o peixe e cubra-o
com rodelas de tomate e pimento às tiras. Tempere com sal. Regue com o
restante azeite, o vinho branco e junte o piri-piri. Leve a lume forte
para levantar fervura. Com o lume brando, deixe cozer, com o tacho
tapado. Vá sacudindo o tacho para não pegar. Logo que o pimento esteja
macio, junte a salsa picada, retire do lume e sirva.
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