Periquita é uma casta Tinta, também conhecida por Castelão Francês, no Ribatejo, por João Santarém, no Oeste, por Trincadeira, na Bairrada e por Mortágua de vide branca, no Cartaxo. Ao que se sabe, a introdução desta casta na região, deve-se ao Sr. José Maria da Fonseca que em meados do século passado foi ao Ribatejo buscar garfos de "Castelão Francês" para exertar uma vinha na sua propriedade designada por Cova da Periquita. Os resultados dessa sua experiência foram tão positivos que logo muitos viticultores da região lhe pediram garfos dessa vinha na "Cova da Periquita" para enxertia, vindo daí a origem do nome da casta na região.

Segundo o catálogo das castas da região do Ribatejo, Oeste e Península de Setúbal, a Piriquita caracteriza-se por ser uma casta vigorosa, de porte erecto, abrolhamento temporão, com tendência para a rebentação múltipla. Pouco sensível à podridão e à escoriose. Sensível à bagoínha e desavinho, principalmente em anos de condições climatéricas instáveis e frias, durante a floração. Conduzida em taça ou em cordão bilateral e podada geralmente no sistema de vara e talão. Tecnologicamente é considerada uma boa casta produzindo vinhos de cor rubi com teor alcoólico entre 11 e12 graus, com corpo, macios de sabor e equilibrados.

Na região, a Periquita tem um comportamento muito próprio devido a um micro clima muito específico com características mediterrâneo-continentais, assim como devido às caracteristicas dos solos pobres podzolizados de areia e arenitos. É este conjunto de factores que marca profundamente o vinho da região conferindo-lhe um "Terroir" que o destingue dos restantes do país. Assim, o vinho produzido a partir da casta Periquita, nas freguesias de Marateca e Poceirão, caracteriza-se por:

• Coloração rubi bastante concentrado;
• Teor alcoólico entre 12 e 14 graus;
• Bastante encorpados;
• Macios e equilibrados;
• Aromas a frutos maduros quando jovens. Com a idade tendem para aromas muito diversificados, sendo mais frequentes a compota, tabaco, frutos e chocolate;
• Apresentam evoluções favoráveis durante 10 anos quando bem cuidados.